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臘肉，全國舉目皆是，惟有恩施的土臘肉獨具特色

豐收的農(nóng)人們一邊烤火，一邊熏臘肉，一邊閑話家長。吃肉前將肉皮，洗凈后如果肉皮發(fā)黃，說明火功到位。未燒好的肉皮，洗凈后發(fā)黑。然后水煮，煮熟后，奇香無比，切成的片，色彩清楚，尤以瘦肉最為美觀，臘五花肉?深淺赤色相間，伴大蒜、炒有一絲淡淡的煙熏味，吃之耐人尋味。

長霉的臘肉到底還能不能吃

一般是立冬后開始煙熏臘肉，特別是過年前S年豬的時分，這種低溫環(huán)境下熏制的臘肉不易變壞，存放時刻長。然而臘肉在高溫濕潤的環(huán)境影響下，假如保存不妥就會發(fā)霉變質(zhì)。 每年春天雨水增多，跟著旱季的降臨，掛在外面的臘肉，在濕潤的環(huán)境下由干燥變得濕潤，用手觸摸可感覺到顯著的濕氣。再加上氣溫一天比一天升高，乃至達到30℃，為各種細菌提供了很多滋生繁殖的溫床，導(dǎo)致恩施臘肉霉變。

恩施臘肉多種吃法，我來告訴你那種吃法最好

而我作為一個地地道道的恩施人，毫不夸大地說，我是吃著土家臘肉長大的。而吃了這么多年的臘肉，關(guān)于臘肉的各種吃法早已銘記于心，下面我們就一同來探討一下臘肉的各種吃法。

超級下飯酸筍吵土家臘肉的做法

酸竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，味道鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍特別的當?shù)鼐驮谟谒性S多的游離氨基酸，所以味道很鮮美。它是低糖低脂肪高纖維食物，富含的粗纖維較多，有促進腸道活動、幫忙消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，可以幫忙減肥。

恩施臘肉的各種做法